(資料圖)

對于餐飲經營者而言，貨品采購的及時性、合理性與整個門店的經營息息相關，若處理不當，容易出現缺貨或補貨周期混亂的情況，而當貨品周轉不及時，則會造成庫存積壓、商品過期的問題，從而影響門店產品品質安全等。

在此背景下，餐飲企業對于食材供應鏈的把控更需加強。不過，集鮮市場總監張雨昕指出，事實上，后疫情時代，整個餐飲供應鏈都充滿不確定性，例如原料供給、倉庫存取、食安溯源、資金周轉等，諸多變動企業難以避免。

而面對上述不確定性，相關企業應該如何應對？

11月8日，由上海報業集團｜藍鯨財經主辦、CIC灼識咨詢協辦、中國信息協會智慧物流分會為指導單位的【藍鯨·新財智】“創新-未來”之【數智供應鏈 —— 產業鏈數字化升級新“底盤”】沙龍直播峰會上，張雨昕表示，在集鮮的觀察中，供應鏈企業可從體驗、效率、成本三個方面著手。

在她看來，企業無論是面向C端或B端，都是以顧客和客戶為中心，需要保證其體驗感從而帶來更穩定的消費、合作和增收。而落到供應鏈層面，則需要強調在各個環節的多維度數據交互，加大智能化技術與業務的雙向驅動，借以此提升供應鏈效率，從而實現成本優化、改善用戶體驗。