西貝莜面村官方微博18日凌晨發布致歉聲明稱，對南京新街口金鷹店暴露出來的衛生問題深感抱歉和慚愧。現已啟動名為“最后看一眼”行動，洗碗間增加專人，在洗碗后逐一檢查，不干凈的重新清洗，不留殘渣。不合格的餐具直接汰換。關于用抹布擦手的問題。我們規定員工擦手有專用的擦手紙，不應該用專用抹布。對此，我們針對性培訓與考核，避免此類操作的再次發生。即日起，我們全國所有門店的廚房和洗碗間，保持開放。歡迎公眾在門店工作人員的引導下參觀和監督。

微博截圖

此前媒體報道稱，南京市場監管機構在對西貝莜面村南京新街口金鷹店進行聯合檢查時發現，店內清洗消毒后的餐具上全是油，碟子上面都有很多的污跡。除了碟子，碗、杯子、甜品罐等清洗后的大多數餐具，也都能明顯看到食物殘渣、油漬、灰塵，以及殘留的洗滌劑。此外后廚配餐人員一邊切肉夾饃的餡，一邊用擦桌子的抹布擦手。