記者從河南省市場監督管理局獲悉，該省實施明廚亮灶的餐飲服務提供者已達16.7萬家，總體實施率提升至64%，全省校園食堂明廚亮灶實施率達80%。

根據此前印發的《河南省明廚亮灶建設規范提升行動方案》，河南計劃今年底全省餐飲服務提供者明廚亮灶覆蓋率達到65%以上，學校食堂明廚亮灶建設達到80%以上，“互聯網+明廚亮灶”達到70%以上。

據悉，明廚亮灶是指餐飲服務提供者通過采用視頻技術、透明展示、廚房開放活動和陽光公示等方式，公開廚房環境、加工過程、清洗消毒、食品原料儲存狀態等的行為。

河南省市場監督管理局有關負責人介紹，明廚亮灶工程旨在讓后廚看得見、看得清、看得遠，讓廣大消費者對餐飲食品安全可體驗、可參與、可監督。經過幾年來的努力，目前基本實現了餐飲服務提供者從被動接受到主動參與的轉變，餐飲食品安全由單純的政府監管向政府、企業和社會三方共治轉變。

此外，為突出抓好校園食品安全建設，河南還嚴格落實學校食品安全校長負責制，全面推行明廚亮灶，鼓勵家長和廣大師生參與監督，并借助視頻直播設備，保證家長可實時觀看校園餐飲制作等，讓家長對校園餐飲食品安全“可體驗、可參與、可監督”。