作為元氣森林在酒類賽道上的重要一子，新興白酒品牌“觀云”在近日又有大動作。

10月31日，觀云旗下新酒廠“觀云星際酒廠”舉行奠基儀式。據(jù)悉，該酒廠位于江蘇省宿遷市泗洪縣雙溝鎮(zhèn)白酒核心產(chǎn)區(qū)，規(guī)劃占地面積約1200畝，總投資100億元，計劃年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒10萬噸，并實現(xiàn)全自動化生產(chǎn)。

觀云星際酒廠的整體建成將耗費2-3年時間，不過，第一個車間在今年12月就計劃投入生產(chǎn)，并開始探索白酒的自動化生產(chǎn)。項目最終落地后，觀云將成為江蘇省僅次于蘇酒集團的第二大白酒企業(yè)。

實現(xiàn)白酒全自動化生產(chǎn)

觀云一直標(biāo)榜自己是一家“科技驅(qū)動型”的白酒企業(yè)。90后創(chuàng)始人陳振宇釀酒世家與算法工程師雙重身份也給了觀云天然的品牌故事與創(chuàng)新基因。

陳振宇表示，觀云星際酒廠的目標(biāo)，是為新一代白酒消費人群提供“口感更好、醒酒更快、時間價值更大”的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，同時實現(xiàn)更低的人力消耗、更高的土地利用率、更友好的環(huán)境影響。

白酒的全自動化生產(chǎn)正是實現(xiàn)上述目標(biāo)的重要一步。

據(jù)悉，觀云星際酒廠采用的全新不銹鋼窖池發(fā)酵系統(tǒng)，可實現(xiàn)窖池的立體堆疊，相較于在地面挖窖池的傳統(tǒng)建窖方式，能夠進(jìn)一步提高土地使用效率，并實現(xiàn)更好的溫度控制、更好的絕氧環(huán)境，提高酒品質(zhì)量。另外，窖池的入窖、出窖均可實現(xiàn)全自動化，效率更高。

這也是該系統(tǒng)在白酒行業(yè)的首次規(guī)?；瘧?yīng)用，標(biāo)志著白酒釀造居于核心的發(fā)酵環(huán)節(jié)擺脫空間限制。

觀云還自主研發(fā)了集糧食清洗與高壓蒸糧為一體的全新設(shè)備。一方面改變了傳統(tǒng)釀酒工藝不清洗糧食導(dǎo)致的農(nóng)藥殘留問題。一方面通過實現(xiàn)4個大氣壓、143度的高溫環(huán)境，相比傳統(tǒng)酒甑，可以提升美拉德反應(yīng)效率，以提高酒體中的兩性化合物，從而提升白酒的長期存放價值。

來源：企業(yè)供圖