眾所周知，要在巨頭環伺的中國乳制品行業殺出重圍很難，要在低溫乳制品這個擁有品牌和技術雙重壁壘的垂直領域脫穎而出，更是難上加難。

但有這么一家企業，僅用了7年時間，將全年GMV做到30億，一年賣出8億4千萬杯酸奶；三年時間不到，完成超12億融資，吸引紅杉、經緯、德弘資本等知名基金投資加持。新消費風口下，已然成為低溫酸奶領域領跑者。

簡愛酸奶——這個核心團隊出自“蒙牛系”的低溫酸奶品牌，如今，正是炙手可熱的資本寵兒。

01 15年乳業老兵再創業，紅杉、經緯都來了

創立簡愛酸奶之前，夏海通已經是乳制品行業的老兵。

1999年，蒙牛扎根于內蒙古呼和浩特，誰也沒有想到這家名不見經傳的小公司，會成為未來中國乳業乃至世界乳業的重要企業。也正是那一年，21歲的內蒙古小伙夏海通進入蒙牛工作。

在蒙牛高速崛起的前15年，夏海通也隨之一路成長，從城市經理做到分公司總經理，再到大區總經理，在他任低溫事業部副總經理的五年內，從10人民幣的營收開始，一直把這個業務做到了一百億，蒙牛也由此成為中國低溫市場第一品牌。

轉折來源于一次聚會，朋友問出“深耕十多年做出的酸奶能不能讓自己的孩子放心飲用”時，夏海通意識到，“更高品質的好酸奶”正在成為市場新需求，這讓夏海通萌生出創業的想法。

2014年，夏海通與團隊拿著三千萬元，在廣州成立了樸誠乳業。那一年，夏海通36歲。為與市場上的其他產品做區分，夏海通為酸奶制定了極簡配方：生牛乳、糖、乳酸菌，其他沒了——這句話也一直寫在產品包裝上。產品以“無添加劑”、“精準控糖”、“0%蔗糖”為差異化賣點，全新的概念提出，也意味著簡愛從原料選擇、加工工藝、到供應鏈及物流運輸等全生產鏈全部都將翻新重來。

創業之路艱難，問題很快暴露出來。先是配方上到設備進行大規模生產時，卻發現酸奶的口感、狀態都達不到上市要求，于是夏海通和所有參與加工的員工把首批產品搬了出來，親自進行銷毀，“動輒幾十萬的產品就沒了，幾十萬夠我們當時發幾個月工資了。”這樣的調整、改進、銷毀，直到消耗了上千萬，簡愛酸奶才得以做出一款“滿意”產品，于2015年5月推向市場，逐漸規模化生產。

此外，低溫酸奶保有活性乳酸菌，因此價值更高，但對低溫保鮮的供應鏈要求也更高。保質期短，為了滿足上海、北京部分消費者的需求，團隊還會選擇飛機將酸奶送過去，長途的每一筆生意都是虧錢。直到后來，簡愛酸奶從奶源基地建設到實體工廠落地，“工廠+牧場”，一點點夯實供應鏈，情況才得以好轉。

2020年4月，簡愛酸奶單月銷售額突破1億元人民幣。也是在那一年，資本也開始迅速瞄準了這個新起之秀，短短不到三年時間內，簡愛酸奶已經完成了從A輪到C輪的融資，實現逆勢增長。

2020年5月，完成經緯中國領投，黑蟻資本、麥星投資、中信農業基金跟投的A輪融資；2021年3月，簡愛酸奶下8億人民幣B輪融資，除經緯中國、黑蟻資本等繼續加碼的老股東外，紅杉中國、云鋒基金、德弘資本、璞瑞資本等知名資方也紛紛入場；2022年3月，簡愛酸奶宣布完成C輪融資，由德弘資本（DCP）領投，QY Capital、行知資本、廣州金控基金、璞瑞資本等新老股東跟投。

截至2021年12月，簡愛酸奶已賣出了8億4千萬杯酸奶，簡愛酸奶的收入年復合增長率超過了100%。2021年，即使是受疫情影響整體酸奶市場出現下滑，簡愛酸奶依舊保持著穩定的增長，收入年增達到了48%。

02 全年GMV30億，募資自建牧場

從銷售端來看，簡愛酸奶已經推出了“簡愛”、“父愛配方”、“身體知道”等一系列無添加低溫乳品品牌。銷售渠道上，采取線上+線下雙模式運營。早在2016年，公司就注重線上渠道，開通微信商城，從2016-2021年年間，預計簡愛在微信端的銷售大約為一億人民幣左右；而線上渠道目前的重點除了微信之外還在天貓和京東，其中，天貓2020年的營收數據是在一億左右，大概是在1.02億，相比于2019年來講，有4-5倍的增長。

從線下渠道來看，簡愛的核心渠道放在了精品超市，同時從2019年開始進入便利店渠道以及超市大賣場，但核心陣地還是在精品超市，包括，包括盒馬、Ole、永旺、綠標的永輝等；此外，簡愛目前在嘗試以放低溫柜的形式，進入到企事業單位的食堂，而這個渠道更多側重在特通渠道。

截至目前，簡愛酸奶進入了全國220多個城市，覆蓋30000多家門店，全年GMV達30億。

在開拓銷售端的同時，簡愛酸奶也在持續深耕上游供應鏈領域，其母公司樸誠乳業積極布局“工廠+牧場”一體化超級供應鏈。這一點，從簡愛ABC輪募資用途上也顯而易見。

如今，其華北超級供應鏈已經在河北省承德市豐寧滿族自治縣落地。其中豐寧陽光工廠擁有13條全自動化生產線，工廠設計日產能可達700噸，而與之配套的豐寧魚兒山萬頭牧場，投產后年產量可達80000余噸。此外，在北緯41度“黃金奶源帶”自建簡愛萬頭牧場，戰略入股澳亞牧場、控股湖南優卓牧業集團，以保證優質穩定的奶源供給及高標準的原奶品質。

截至2020年12月，簡愛酸奶近5年的年復合增長率為109%。一路走來，夏海通覺得關鍵在于“時代的勢能”——消費者與消費時代的變化。“我去過很多國家，做牛奶企業最好的地方還是在中國，因為中國任何一代人都有足夠大的市場體量，不同代際的消費者觀念都是不一樣的，相比10年前，如今的中產家庭消費觀念升級顯著，對短保新鮮營養乳制品有著更高的品質需求，簡愛在抓住消費升級這個點的同時，也精準覆蓋了一部分新消費者。”

而簡愛此次的投資方德弘資本劉海峰也表示，從行業角度來看，中國乳業已經從最早的“有沒有”產品，到過去的“好不好”，發展到當下“是不是更好”的階段。他認為，低溫酸奶相比于常溫奶，對奶源要求更嚴格，具有更高的營養價值，也更新鮮。對標海外市場，中國低溫酸奶領域仍有巨大發展潛力。

值得一提的是，德弘資本團隊在中國乳制品及食品行業有著豐富的經驗，蒙牛乳業、現代牧業、中糧肉食、亞洲牧業、圣農發展等都是代表性投資案例。近兩年，團隊再度在乳制品領域密集出手，除了對簡愛連續兩輪加注，還在2021年連續兩輪投資認養一頭牛。

憑著在產業鏈上的布局，德弘資本表示，將從三方面對簡愛酸奶進行賦能。首先，簡愛酸奶當前主要發力于上游牧場的建設方面，德弘在乳制品行業有多年的經驗和資源，并且此前也投資過牧場，了解如何對牧場進行精細化管控運營。團隊將協助簡愛酸奶打造高質量供應鏈，在牧場搭建、工廠建設等方面提供建議。此外，德弘還將充分發揮運營管理方面的專長，幫助簡愛完善運營管理體系與制度，以及在渠道發展、品牌營銷等方面，給予建議和幫助。

03 低溫乳飲品牌，火拼上游供應鏈

受益于消費者收入水平和健康意識的持續提升，以及冷鏈物流體系的逐漸成熟，中國近年低溫乳品市場發展迅速。2021年中國低溫酸奶市場規模已接近700億元，但人均消費相比發達市場仍處于較低水平，未來消費升級和市場增長的空間巨大。隨著消費者對乳品在健康營養、高品質和安全性方面的重視程度不斷提高，高端低溫酸奶市場的增長尤為顯著，過去3年復合增長率近30%，在低溫酸奶中的市場占有率從8%提升至15%。

在乳制品這個高頻剛需的優質消費賽道，低溫酸奶市場價值正被越來越多乳制品企業看到，不僅蒙牛、伊利等龍頭企業在低溫酸奶產品線不斷推陳出新，卡士、明治、和潤等低溫酸奶公司實力也不容小覷，市場競爭壓力可想而知。

其實從目前整個乳品行業的競爭來看，各大乳企已經從市場端往上游端去做轉移，也就是在牧場這方面。過去這一兩年，尤其是去年，可以看到各大乳企，無論是國內的乳企還是跨國的乳企，都牧場方面有較多的布局。

例如，新希望乳業在前兩年入股了現代牧業成為它的第二大股東，另外一個背景信息：蒙牛是現代牧業的第一大股東。新希望乳業還在山東收購了朝日綠源的一個工廠和牧場，也在寧夏收購了夏進乳業。無論是從市場端來講還是牧場端來講，新希望乳業都是在強化自己在供應鏈方面的能力。

國外的乳企，例如明治乳業，為了發力中國市場，選擇自建工廠。但是目前牧場方面的資源目前還是以第三方為主。去年，明治乳業控股了25%澳亞牧場的股份，作為其聯營公司。澳亞牧場、現代牧業、恒天然，其實目前在國內現代化牧場里都是相對領先的公司。

另一方面，地方政府也在積極鼓勵奶業尤其是牧業的發展。例如去年下半年到今年年初，伊利在內蒙古投資了上百億的牧場以及現代化的智能工廠。

這是因為，對于乳制品企業來說，能不能掌握行業的主動權，需要在三個關鍵詞上擁有充足的實力儲備。這三個詞，分別是：奶源、運輸、品牌。

在消費領域，盡管有“一代產品一代神”的領軍單品現象，但在低溫乳飲的領域里，這三個詞，其實在相當程度上，代表著一種“卡脖子”式的存在。它們分別對原奶自給率、產品鮮度、品牌影響力構成直接影響。

低溫酸奶產品的一個核心功能，在于其營養性，這也是差異化競爭的關鍵點。一旦公司的奶源基地有能力產出高品質原奶，不僅意味著可以為開發差異化產品提供優質基礎，另一方面也意味著企業足以掌控生產成本。對于乳品企業而言，原奶采購常常占營業成本的一半以上，在當前供給端存在缺口的背景下，原奶價格長期處于歷史高位，上游奶源自給率提升有助于緩解外購原奶成本上行的壓力。

所以，對低溫乳飲品牌來說，未來長期穩定的優質奶源供應將成為乳企的核心競爭力之一。雖然牧場是重資產的投入，投入大、收益見效慢，但是自建牧場能夠保證穩定優質的奶源供應，真正為企業搭建起護城河。